周砚以前给他切了不少猪肝、腰花，刀工没有落下，还有长进。

“尝尝看。”肖磊拿起筷子，夹了一块猪肝，手一抖，猪肝微颤，这说明里边是嫩的，要是夹起来像块木片，一动不动，说明炒老了。

猪肝入口，锅气炸裂。

鲜！嫩！滑！

三个特点格外突出，一点膻味都没有。

麻辣鲜香在齿间绽放，调味恰到好处，薄芡勾的太好了，嫩滑的口感尽显对火候的精确把控。

这道火爆猪肝，几乎是完美的！

肖磊甚至觉得，比他做的更好。

是他一直想要触摸的那道门槛，但始终没能抓住的感觉。

热油中火爆微焦的表皮，与滑嫩的内里形成极致的反差，香味与口感在舌尖上交融碰撞，成了美妙的乐章。

他的思绪一下被拉回了二十多年前，还是少年的他第一次跟着师父学做火爆猪肝，师父给他和师兄演示，猪油烧的滚烫，切成薄片的猪肝滑入锅中，油花四溅，被师父用锅铲快熟滑开，配菜下锅，翻炒，然后出锅装盘，前后也就十数秒钟，一锅成菜。

那是他吃过最好吃的火爆猪肝，就如今天这一份。

嫩滑，又略带焦香。

二十多年过去了，师父已经离世，这成了他一直求而不得的滋味，竟成了他的一道执念。

周砚是怎么悟到的？

这菜周砚看他做了无数回，他也教过周砚许多次。

可他对火候的把控太差了，要么急着出锅导致没熟，要么过火导致口感泛沙和颗粒感。

调味更是一塌糊涂，一次一个味，从来没让他满意过。

短短三个月，他竟炒出了这样一份完美的火爆猪肝？

肖磊沉默了，开始思索要不要开口向周砚求教？

【叮！支线任务触发：师父的执念。】

【任务描述：你的师父肖磊对做出一份完美的火爆猪肝有着极深的执念，多年来求而不得，成了心中的一块心病。请教授他火爆猪肝的完美做法，助力他完成执念。】

【任务奖励：未知特殊奖励。接受：是/否】

厨房里，周砚眉梢一挑，眼睛都瞪大了几分：

“我去！倒反天罡！我教师父做菜？”

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