“你再尝尝这个。”薛佳琪指着旁边的一道菜说道。

“好吃。一家酒楼能开这么久，果然还是有点东西的，要不然早就被同行给挤兑没了。”李东又称赞了一句。

一家酒楼（饭店）一定要有几道自己的特色菜，比如全聚德的烤鸭，便宜坊的焖炉烤鸭，马祥兴菜馆的松鼠鱼、狗不理的包子，八宝葫芦鸭等等。

你能出来做别人做不了的，或者你做出来的比别人做的好吃，那你才能凸显出来。

“对，他们的厨艺都是不外传的，确保秘方和手艺不泄露，这也是他们生存的法宝。”薛仁刚点点头说道。

如果秘方泄露了，就意味着其他人也可以模仿你的菜，做出跟你差不多的口味甚至比你的味道还要好的时候，那你就离倒闭不远了。